Sei que têm andado distraídos com as luzinhas a piscar e tanta receita de Natal por estes feeds digitais! Por isso, e para quebrar toda esta onda de sonhos e rabanadas, aqui vai uma receita para a vida, com a promessa de ser inesquecível para vocês e quem o provar.
Falo-vos do meu Arroz de Fumeiro com pernil e orelheira de porco fumados. É robusto e acompanha bem qualquer carne, mas já é tão completo que por aqui o comemos assim, acompanhado de couve cozida na água do pernil e ficamos refastelados de intensidade no palato com mais um prato recheado de tradição e há minha maneira.
Anotem e por favor façam, depois do Natal, Passagem de ano ou já amanhã. Fica a sugestão! ✨
Ingredientes:
• 1 Cabeça ou Orelheira fumada
• 1 Pernil fumado
• 1 Sanguinha ou Chouriça de sangue
...
• 200 grs. Arroz agulha
• 1 Cenoura
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• ½ Copo de Vinho Branco
• Um fio de Azeite
• Pimenta Preta + Sal qb
1️⃣ Começar por cozer o pernil e cabeça de porco fumada numa panela de água a ferver, durante cerca de 40 minutos.
2️⃣ À parte fazer um refogado puxado com o azeite, cebola e o louro. Junte a cenoura cortada em cubos e deixar refogar.
3️⃣ Quando o pernil e cabeça estiverem cozidos, cortar em pedaços grosseiros e juntar ao refogado. Refrescar o refogado com vinho branco, deixar cozinhar até evaporar o álcool e juntar o arroz. Juntar o dobro do arroz de água quente, tapar a panela e deixar secar.
4️⃣ Passar arroz com as carnes para um tabuleiro tradicional de forno. Colocar as rodelas de sanguinha por cima, alecrim e levar ao forno a 200 graus até ficar bem tostadinho por cima. Servir de imediato.
*Nota: Não usei a água de cozer o pernil e orelheira porque senão arroz fica demasiado ensopado em gordura e sal. Aproveitem esta água para cozer sim a couve e legumes que queiram acompanhar com o arroz.
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