Fim de semana prolongado... O Outono 🍂 veio para ficar... e eu já com uma vontade tremenda de cozinhar mais um daqueles pratos típicos da Grace na Cozinha.
Aqueles que são preparados com tempo, um clássico da cozinha portuguesa, robusto, perfumado a fumeiro, reconfortante e que no final nos conforta o estômago e a alma. 💛 bit.ly/3lbhck5
Achei que este 𝑷𝒆𝒓𝒏𝒊𝒍 𝑭𝒖𝒎𝒂𝒅𝒐 𝒏𝒐 𝑭𝒐𝒓𝒏𝒐 com castanhas 🌰, maçã 🍏 assada, puré e grelos preenchia todos os requisitos para uma refeição perfeita em família.
👉🏻 Querem a receita? É demorada na sua preparação, mas prometooo que vale bem a pena. Aqui vai.
Ingredientes {3 pessoas}:
✔️ 1 Pernil de Porco Fumado
✔️ 8 Chalotas ou cebolas laminadas
✔️ 2 Maçãs Golden descaroçadas
✔️ 10 Alhos esmagados
✔️ 100 grs. de castanhas Congeladas
✔️ Cogumelos Shimeji frescos (opcional)
✔️ 1 Copo de vinho branco
✔️ Azeite qb
✔️ Sal grosso qb
✔️ 2 Folhas de louro
Preparação:
✔️ Comece por colocar o pernil de molho em água fria e deixe ficar de um dia para o outro. No dia seguinte cozer o pernil fumado apenas com água na panela de pressão durante 40 minutos ou durante 1h30 numa panela normal. No final, reservar a água de cozer.
✔️ De seguida colocar num tabuleiro de ir ao forno as chalotas, o pernil cozido, as castanhas, os cogumelos inteiros, os alhos esmagados, as folhas de louro e as maçãs descaroçadas. Regue tudo com um fio de azeite, vinho, um pouquinho da água de cozer, salpique com sal todos
os ingredientes (exceto as maçãs e pernil).e leve ao forno pré aquecido a 200º e deixe cozinhar cerca de 1h. A meio da cozedura vire o pernil para
tostar dos 2 lados.
✔️ Entretanto coza os grelos na água reservada de cozer o pernil. Acrescente um pouco mais de água se necessário e sal. No final, tirar bem a água aos grelos e saltear numa frigideira com um fio de azeite e alho.
✔️ À parte prepare o puré de batata tradicional. Cozer em água e sal. Coar as batatas e ralar com passevite ou esmagador manual. Adicionar leite, 1 ovo e 1 noz de manteiga. Mexer tudo com colher de pau e está pronto.
✔️ Por fim, empratar tudo numa travessa bonita e servir.
Pernil Fumado 🐖 da Salsicharia Limiana.
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