Arroz de Pato

Vídeo da Receita aqui: https://youtu.be/LZAjGELlKPw

Ingredientes para o arroz

• 1 Pato inteiro (limpo)

2 Copos e ½ Arroz Agulha

1 Toucinho fumado ou bacon

4 Dentes de alho

1 Pimento Verde (limpo de sementes)

1 Vermelho (limpo de sementes)

2 Cenouras

1 Cebola

1 Copo vinho tinto

1 Copo vinho branco

1 Cálice de vinho do porto

Água q.b

Azeite q.b

3 Folhas de louro

1 Raminho de salsa

Sal q.b

Pimenta q.b

Cobertura:

- ½ de Toucinho fumado ou bacon

½ Salpicão Minhoto

½ Chouriça a gosto

Alecrim q.b

Preparação:

Comece por cozer o pato numa panela de pressão durante 30 minutos ou durante 1h30 a 2 horas numa panela normal.

Na panela juntamente com o pato deverá colocar sal grosso, o bacon, a salsa, os vinhos que mencionamos nos ingredientes, as cenouras, pimentos, alhos, as folhas de louro e pimenta.

Assim que o pato estiver cozido, tirar todos os elementos para um recipiente e deixar arrefecer. Reservar a água. Entretanto desfiar o pato que já arrefeceu, o bacon, cortar todos os elementos em pedacinhos e reservar.

Numa panela à parte fazemos um refogado com bastante azeite, cebola picada e 1 folha de louro. Deixar tostar bem a cebola e colocar um pouco dá água de cozedura do pato.

e depois acrescentar mais água, intercalando com alguma água da cozedura do pato.

Deixar a cebola quase caramelizar no refogado e juntar o arroz à água. Acrescentar 1 copo e meio de água da cozedura do pato por cada copo de arroz. Acrescentar o pato e bacon desfiados e envolver no arroz, tapar a panela e deixar o arroz secar.

Quando arroz estiver quase seco, desligar o lume e passar o arroz para uma ou mais travessas (de preferência de barro). Colocar por cima os enchidos laminados gosseiramente e alecrim por cima e levar ao forno (pré aquecido a 200º) durante 15 minutos ou até ficar tostadinho.

Servir de imediato.

Bom apetite!